Nisin
CAS-Nummer: 1414-45-5
Chemische Formel: S143HHH0N42WHSH
Synonyme:
Nisin aus Streptococcus lactis
NISTREPTOCOCCUS LACTIS
Nisin aus Lactococcus lactis
Aussehen: Transparente Flüssigkeit
Mindestbestellmenge (MOQ): 1 FCL (Full Container Load)
Nisin CAS#1414-45-5
Nisin, ein aus Laktokokken gewonnenes Polypeptid-Antibiotikum aus 34 Aminosäuren, besitzt hervorragende Eigenschaften als natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel. Im menschlichen Körper wird es enzymatisch in verschiedene Aminosäuren abgebaut – ohne Rückstände zu hinterlassen, Resistenzen hervorzurufen oder die menschliche Darmflora zu beeinträchtigen. Diese Verbindung hemmt effizient das Wachstum und die Vermehrung zahlreicher grampositiver Bakterien, die Lebensmittelverderb verursachen, insbesondere hitzebeständige Bacillus-Stämme, Clostridium botulinum und Listerien. Darüber hinaus zeichnet es sich durch hohe Wirksamkeit, Ungiftigkeit, Sicherheit und das Fehlen von Nebenwirkungen sowie gute Löslichkeit und Stabilität aus.
Chemische Parameter von Nisin
Siedepunkt |
2967℃ |
Dichte |
1,02 g/ml |
Fp |
>110° (230°F) |
Lagertemperatur |
-20°C |
Löslichkeit |
Unlöslich in Wasser; unlöslich in Ethanol; ≥ 5,63 mg/ml in DMSO bei leichter Erwärmung und Ultraschallbehandlung |
bilden |
Lösung |
Farbe |
Cremeweiß bis hellbraun |
biologische Quelle |
Lactococcus lactis |
Wasserlöslichkeit |
In Wasser löslich |
Merck |
13.6592 |
InChIKey |
NVNLLIYOARQCIX-QSXKFZIVNA-N |
CAS-Datenbankreferenz |
1414-45-5 |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xn |
Risikohinweise |
22-36/37/Biss |
Sicherheitshinweise |
22-24/25-36-26 |
WGK Deutschland |
3 |
RTECS |
Q U3340000 |
F |
10 |
Toxizität |
Maus, LD50, intravenös, 100 mg/kg (100 mg/kg), "CRC Handbook of Antibiotic Compounds", Bd. 1- , Berdy, J., Boca Raton, FL, CRC Press, 1980, Bd. 4(2), S. 228, 1980. |
Nisin CAS#1414-45-5 Anwendung
Nisin ist ein antimikrobieller Wirkstoff, der durch Reinkulturfermentation bestimmter Stämme von Streptococcus lactis Lancefield Gruppe N gewonnen wird. Nisin-Präparate bestehen aus Nisin selbst und einer Reihe assoziierter antibiotischer Peptide. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die Vermehrung von Clostridium botulinum-Sporen und die Toxinbildung in pasteurisierten Frischkäseaufstrichen und Schmelzkäseaufstrichen – einschließlich Varianten mit Früchten, Gemüse oder Fleisch – zu hemmen.
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