Nisin CAS#1414-45-5
CAS-Nummer: 1414-45-5
Chemische Formel:C143H230N42O37S7
Synonyme:
Nisin aus Streptococcus lactis
NISIN AUS STREPTOCOCCUS LACTIS
Nisin aus Lactococcus lactis
Erscheinungsbild: Weißes bis cremefarbenes Pulver
MOQ (Mindestbestellmenge): 1 FCL (Volle Containerladung)
Nisin CAS#1414-45-5
Nisin, ein aus Lactococcus gewonnenes Polypeptid-Antibiotikum mit 34 Aminosäuren, weist hervorragende Eigenschaften als natürliches Lebensmittelkonservierungsmittel auf. Gelangt es in den menschlichen Körper, wird es enzymatisch in verschiedene Aminosäuren abgebaut – es hinterlässt keine Rückstände, verursacht keine Arzneimittelresistenz und hat keine nachteiligen Auswirkungen auf die menschliche Darmflora. Diese Verbindung unterdrückt wirksam das Wachstum und die Vermehrung zahlreicher Gram-positiver Bakterien, die mit Lebensmittelverderb in Verbindung stehen, mit besonderer Wirksamkeit gegen hitzeresistente Bacillus-Stämme, Clostridium botulinum und Listerien. Darüber hinaus zeichnet sie sich durch hohe Effizienz, Ungiftigkeit, Sicherheit und das Fehlen von Nebenwirkungen sowie gute Löslichkeit und Stabilität aus.
Chemische Parameter von Nisin
Siedepunkt |
2967 °C |
Dichte |
1,02 g/mL |
Fp |
>110° (230 °F) |
Lagertemp. |
…4 °C - 15 °C (Lebensmittelqualität) |
Löslichkeit |
unlöslich in H2O; unlöslich in EtOH; ≥5,63 mg/mL in DMSO bei leichtem Erwärmen und Ultraschall |
bilden |
Pulver |
Farbe |
Weiß bis cremefarben |
biologische Quelle |
Lactococcus lactis |
Wasserlöslichkeit |
Löslich in Wasser |
Merck |
13,6592 |
InChIKey |
NVNLLIYOARQCIX-QSXKFZIVNA-N |
CAS-Datenbankreferenz |
1414-45-5 |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xn |
Risikohinweise |
22-36/37/38 |
Sicherheitshinweise |
22-24/25-36-26 |
WGK Deutschland |
3 |
RTECS |
QU3340000 |
F |
10 |
Toxizität |
Maus, LD50, intravenös, 100 mg/kg (100 mg/kg), "CRC Handbook of Antibiotic Compounds," Bde. 1- , Berdy, J., Boca Raton, FL, CRC Press, 1980, Bd. 4(2), S. 228, 1980. |
Nisin CAS#1414-45-5 Anwendung
Nisin ist eine antimikrobielle Verbindung, die durch Reinkulturfermentation bestimmter Stämme von Streptococcus lactis Lancefield-Gruppe N hergestellt wird. Nisin-Formulierungen bestehen aus Nisin selbst sowie einer Reihe von assoziierten antibiotischen Peptiden. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, die Vermehrung von Clostridium botulinum-Sporen und die Produktion von Toxinen in pasteurisierten Käseaufstrichen und pasteurisierten Schmelzkäseaufstrichen zu hemmen – einschließlich Varianten, die mit Früchten, Gemüse oder Fleisch gemischt sind.
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