Essigsäure (Lebensmittelqualität) CAS#64-19-7
CAS-Nummer: 64-19-7
Chemische Formel: CH3COOH
Synonyme:
WIJS-CHLORID
WIJS-IODLÖSUNG
WIJS-IODLÖSUNG
Aussehen:…Farblose Flüssigkeit
HS-Code: 29152100
MOQ (Mindestbestellmenge):1 FCL (Full Container Load)
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Produktbeschreibung von Essigsäure (Lebensmittelqualität) CAS#64-19-7
Essigsäure (systematischer Name: Ethansäure, chemische Formel CH₃COOH) ist der Hauptbestandteil von Essig und eine bedeutende Fettsäure. Sie kommt in zahlreichen Pflanzen entweder frei oder als Ester vor. Essig wird seit Jahrtausenden gebraut und genutzt (dokumentiert im alten China), und konzentrierte Essigsäure wurde 1700 von Stahl erfolgreich synthetisiert. Reine Essigsäure ist eine farblose, stechend riechende Flüssigkeit. Sie ist löslich in Wasser, Ethanol, Glycerin, Ether und Tetrachlorkohlenstoff, jedoch unlöslich in Schwefelkohlenstoff. Wasserfreie Essigsäure kristallisiert bei niedrigen Temperaturen zu einer eisähnlichen Festsubstanz (als Eisessig bezeichnet) und ist korrosiv. Als schwache organische Säure besitzt sie typische saure Eigenschaften und kann mit Alkoholen durch Veresterung reagieren.
Essigsäure in Lebensmittelqualität erfordert in der Regel einen Essigsäuregehalt von mindestens 99,5 %, um ihre Reinheit und Konzentration zu gewährleisten. Sie hat streng kontrollierte lebensmittelsicherheitsrelevante Verunreinigungen wie Schwermetalle, Arsen, oxidierbare Substanzen und Verdampfungsrückstände und wird häufig zur Herstellung von Speiseessig, Saucen, eingelegtem Gemüse sowie zur Regulierung des Säuregehalts von Getränken verwendet.
Parameter
Schmelzpunkt |
16,2 °C (Lit.) |
Siedepunkt |
117-118 °C (Lit.) |
Dichte |
1,049 g/mL bei 25 °C (Lit.) |
Dampfdichte |
2,07 (gegen Luft) |
Dampfdruck |
11,4 mmHg (20 °C) |
FEMA |
2006 | ESSIGSÄURE |
Brechungsindex |
n20/D 1,371 (Lit.) |
Fp |
104 °F |
Lagertemp. |
Bei Temperaturen über +30°C lagern. |
Löslichkeit |
Alkohol: mischbar (Lit.) |
bilden |
Lösung |
pka |
4,74 (bei 25 °C) |
Spezifisches Gewicht |
1,0492 (20 °C) |
Farbe |
farblos |
Geruch |
Starker, stechender, essigartiger Geruch, wahrnehmbar bei 0,2 bis 1,0 ppm |
PH |
3,91 (1 mM Lösung); 3,39 (10 mM Lösung); 2,88 (100 mM Lösung); |
pH-Wertebereich |
2,4 (1,0 M Lösung) |
Geruchsschwelle |
0,006 ppm |
Geruchstyp |
sauer |
Explosionsgrenze |
4-19,9 % (V) |
biologische Quelle |
Synthetik |
Wasserlöslichkeit |
mischbar |
λmax |
λ: 260 nm; Amax: 0,05 |
Merck |
14,55 |
JECFA-Nummer |
81 |
BRN |
506007 |
Henrys Gesetzeskonstante |
133, 122, 6,88 und 1,27 bei pH-Werten von 2,13, 3,52, 5,68 und 7,14 (25 °C, Hakuta et al., 1977) |
Expositionsgrenzen |
TLV-TWA 10 ppm ～25 mg/m³) (ACGIH, OSHA und MSHA); TLV-STEL 15 ppm (37,5 mg/m³) (ACGIH). |
Dielektrizitätskonstante |
4,1 (2 °C) |
Stabilität: |
Flüchtig |
LogP |
-0.170 |
Oberflächenspannung |
26,10 mN/m bei 298,15 K |
CAS-Datenbankreferenz |
64-19-7 (CAS-Datenbank-Referenz) |
NIST-Chemiereferenz |
Essigsäure (64-19-7) |
EPA-Substanzregistersystem |
Essigsäure (64-19-7) |
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Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
C, Xi |
Risikohinweise |
34-42-35-10-36/38 |
Sicherheitshinweise |
26-36/37/39-45-23-24/25 |
RIDADR |
UN 1792 8/PG 2 |
OEB |
A |
Öl |
TWA: 10 ppm (25 mg/m³), STEL: 15 ppm (37 mg/m³) |
WGK Deutschland |
3 |
RTECS |
NN1650000 |
F |
1-8-10 |
Selbstzündtemperatur |
426 °C |
TSCA |
Ja |
Gefahrenklasse |
8 |
Verpackungsgruppe |
II |
HS-Code |
29152100 |
Gefahrstoffdaten |
64-19-7 (Gefahrstoffdaten) |
Toxizität |
LD50 bei Ratten (g/kg): 3,53 oral (Smyth) |
IDLA |
50 ppm |
Produktanwendung von Essigsäure (Lebensmittelqualität) CAS#64-19-7
Lebensmittelechte Eisessigsäure mit einem Essigsäuregehalt von ≥99,5 % dient als unverzichtbarer Lebensmittelzusatzstoff in der weltweiten Lebensmittelverarbeitungsindustrie. Ihre größte Anwendung ist die Herstellung von synthetischem Speiseessig: Durch Verdünnung auf eine Konzentration von 3 %–5 % und Mischung mit natürlichen Aromen lässt sich effizient und wirtschaftlich Standard-Tafelessig herstellen.
Sie wirkt als universeller Säureregulator, um den pH-Wert von Fruchtsäften, kohlensäurehaltigen Getränken, Marmeladen, Salatdressings, Bohnenpasten und verschiedenen eingelegten Gemüsen einzustellen. Das milde saure Milieu kann die Vermehrung schädlicher Bakterien und Schimmelpilze hemmen und wirkt als sicheres Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit von Konserven, kandierten Früchten und gegarten Fleischprodukten zu verlängern.
Darüber hinaus wird es häufig beim Käsebruch und in der Backwarenherstellung eingesetzt, um die Lebensmitteltextur zu optimieren. Es hilft auch, das Bräunen von frischem Obst und Gemüse während der Verarbeitung zu verhindern. Aufgrund extrem geringer schädlicher Verunreinigungen kann es sogar sicher zur milden pH-Wert-Einstellung in Mundpflegeprodukten verwendet werden.
Fabrik- und Ausrüstungsmesse
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Schnelle Lieferzeit
Lagerbestand 2–3 Werktage. Neuproduktion 7–10 Werktage
