DL-Milchsäure Cas#50-21-5

Produktbeschreibung von DL-Milchsäure CAS-Nr. 50-21-5

Milchsäure, auch 2-Hydroxypropionsäure oder α-Hydroxypropionsäure genannt, besitzt ein asymmetrisches Kohlenstoffatom in ihrer Molekülstruktur. Dies führt zu drei optischen Isomeren: dem D-Isomer, dem L-Isomer und dem racemischen DL-Isomer. Sie wurde 1780 von Scheele erstmals aus Joghurt isoliert und verdankt ihren Namen diesem Vorkommen. Das D-Isomer und das racemische Isomer kommen im Muskelgewebe von Menschen und Tieren vor, während das L-Isomer ein natürlicher Stoffwechselprodukt von Säugetieren ist. Es findet sich auch natürlich in Früchten wie Papaya, Äpfeln und Tomatensaft. Kommerziell erhältliche Milchsäure – ob fermentativ oder chemisch synthetisiert – ist typischerweise das racemische DL-Isomer. Da Milchsäure sowohl Hydroxyl- als auch Carboxylgruppen in ihrem Molekül besitzt, weist sie die chemischen Eigenschaften dieser beiden funktionellen Gruppen auf. Es bildet Carbonsäureester mit Säureanhydriden, Lactatester mit Alkoholen und Salze mit Ionen wie Natrium, Calcium und Eisen(II). Dank des Vorhandenseins von Hydroxyl- und Carboxylgruppen kann es sich selbst verestern und dabei lineare Polyester sowie cyclische Verbindungen (insbesondere das cyclische Dimer Lactid) bilden [2]. Unter milden Oxidationsbedingungen wandelt es sich in Brenztraubensäure um. Beim Erhitzen über 250 °C kommt es zu Kettenbruch und Zersetzung, wobei Acetaldehyd sowie Kohlendioxid und Wasser freigesetzt werden.

Parameter

Sicherheitsinformationen

Produktanwendung von DL-Milchsäure CAS-Nr. 50-21-5

Wird in der Lebensmittelindustrie, beispielsweise bei Süßwaren, Brot, Bier, Getränken und Weinprodukten, weit verbreitet eingesetzt.

Fabrik- und Ausrüstungsmesse

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